I.
Konspekt projektu biznes planu
Celem
głównym przedsięwzięcia, jest otworzenie i
prowadzenie własnej działalności gospodarczej w formie dobrze
prosperującej i cieszącej się renomą oraz uznaniem klientów
restauracji. Wybór z mojej strony takiego właśnie rodzaju
działalności wynika z moich zainteresowań. Od wielu już lat pasjonuje
mnie gotowanie i poznawanie kuchni różnych krajów
i narodowości. Dotychczas swoją pasję realizowałam jedynie w domu dla
potrzeb własnych i swojej rodziny. Teraz postanowiłam jednak uczynić
moje hobby także sposobem na życie i stąd wziął się właśnie pomysł
otwarcia własnej restauracji.
Restauracja "Kolorowa" kieruje
do swoich klientów niezwykle bogatą i
zróżnicowaną ofertę konsumpcyjną. W menu znajdą się potrawy
charakterystyczne dla wielu różnych kuchni z całego świata,
w tym m.in.: kuchni włoskiej, francuskiej, greckiej,
śródziemnomorskiej, tradycyjne potrawy kuchni polskiej, a
także dania regionalne. Ponadto, naszym celem jest umożliwienie
klientom spędzania czasu miło i w przyjemnej atmosferze, co też chcemy
osiągnąć dzięki odpowiednio zaprojektowanemu i wyposażonemu wnętrzu
naszego lokalu.Nasza działalność, oprócz
tradycyjnej obsługi klientów indywidualnych, obejmuje także
organizowanie różnego rodzaju imprez okolicznościowych, jak:
komunie, wesela, studniówki, rocznice, komersy oraz innych
imprez o charakterze tanecznym. Naszym klientom zapewniamy w tym
zakresie kompleksową obsługę, gdyż oprócz pełnego wyżywienia
posiadamy w lokalu parkiet o powierzchni 25m na 30m, a także
dysponujemy bardzo dobrej jakości sprzętem grającym, nagłaśniającym i
dającym efekty specjalne w postaci gry świateł. Niniejszy
biznes plan został sporządzony z podziałem na pewne zasadnicze części.
Wśród nich wymienić można:
- przedstawienie
ogólną charakterystykę firmy,
- przedstawienie
aktualnej sytuacji na rynku i planowanej działalności marketingowej
(zapoznałam się z panującą obecnie na rynku sytuacją;
zwróciłam uwagę na najbardziej zagrażających mojemu
przedsięwzięciu konkurentów; przeprowadziłam badanie w
formie ankiety skierowanej do mieszkańców Dąbrowy
Górniczej, które miało na celu zorientowanie się
w aktualnych potrzebach i oczekiwaniach potencjalnych
klientów),
- przedstawienie struktury
organizacyjnej firmy,
- przedstawienie sposobu organizacji
działalności,
- przedstawienie planu finansowego.
II.
Prezentacja przedsięwzięcia
1. Ogólne
informacje o przedsiębiorstwie:
- pełna nazwa firmy:
Restauracja "Restauracja Kolorowa";
- forma prawna firmy:
spółka jawna;
- zakres działalności: branża:
gastronomia, przedsiębiorstwo handlowo-usługowe;
- lokalizacja
firmy: Lublin, 25-918, ul. Polnych
maków 16, tel.(023) 562-61-91, fax(023) 561-41-08,
strona internetowa: www.klimacik.com.pl, adres e-mail:
kimacik@poczta.wp.pl, numer NIP: 364-826-18-01.
2.
Przedstawienie przedsiębiorcy:
- Imię i nazwisko: Konstancja
Borowska-Grzęda,
- Adres zamieszkania: Dąbrowa
Górnicza, 24-720 ul. Konwojowa 27/10
3.
Główne założenia działalności:
- podstawowym celem
firmy jest prowadzenie działalności handlowo-usługowej o charakterze
gastronomicznym, oraz dążenie do zaspokajania wszelkich potrzeb i
oczekiwań kulinarnych ze strony klientów (głównie
mieszkańców miasta Dąbrowa Górnicza);
-
uzyskanie znaczącej pozycji na lokalnym rynku usług gastronomicznych;
-
wejście firmy na rynek krajowy, a w przyszłości także zagraniczny i
umacnianie tam swojej pozycji.
4. Oferta
A)
Działalność restauracyjna - kompleksowe wyżywienie, posiłki dostosowane
do pory dnia oraz wymagań i oczekiwań klientów, bogata i
zróżnicowana oferta: dania zimne i gorące; menu obejmujące
charakterystyczne potrawy takich kuchni, jak: włoskiej, francuskiej,
greckiej, śródziemnomorskiej, tradycyjne potrawy kuchni
polskiej, a także dania regionalne.
B) Imprezy okolicznościowe
- pełna obsługa; organizowanie wszelkiego rodzaju imprez o charakterze
tanecznym, jak i okolicznościowym, np.: wesela, studniówki,
rocznice, komersy, komunie itp.
C) Obsługa
zorganizowanych imprez poza lokalem (dostawa na zamówienie)
- według wymagań i wytycznych klientów; pełna elastyczność i
możliwość dostosowania się do aktualnej potrzeby; kompleksowa obsługa
konsumpcyjna konferencji, bankietów, seminariów,
targów i innych imprez.
D) Organizacja
szkoleń - przygotowywanie i pełna obsługa różnego typu
szkoleń i kursów związanych z zawodem kucharza, barmana i
kelnerki.
III.
Charakterystyka rynku i plan
działalności marketingowej
1. Prezentacja
konkurencji
-
wśród najważniejszych na rynku lokalnym
konkurentów, stanowiących najpoważniejsze zagrożenie dla
działalności restauracji "Kolorowa" wymienić należy następujące
firmy:
- Restauracja sieci McDonalds - oferująca żywność typu
fast food;
- Bar Mleczny "Żarłoczek" - oferujący proste i
tradycyjne dania w stosunkowo niskich cenach;
- Kawiarnia
"Mała czarna" - oferująca klientom możliwość przyjemnego spędzenia
czasu ze znajomymi; słaba oferta konsumpcyjna;
- Pizzeria "
Italiano Disco" - oferująca jeden rodzaj kuchni oraz organizująca
dyskoteki z włoską muzyką; mało zróżnicowane menu.
2.
Charakterystyka klientów
- Plan strategiczny
przedsięwzięcia zakłada, że
klientelę lokalu tworzyć będą osoby ze wszystkich grup wiekowych. Naszą
ofertę kierujemy do osób o bardzo różnym statusie
społecznym i sytuacji materialnej. Chcemy każdemu klientowi stworzyć
realną możliwość skorzystania z naszych usług.
3.
Strategia cenowa
Zgodnie z wymaganiami lokalnego rynku usług
gastronomicznych, restauracja zamierza prowadzić określoną politykę
cenową, która będzie polegała na ustalaniu cen na
maksymalnie niskim poziomie, aby tym samym uczynić ofertę
atrakcyjniejszą i pozyskać sobie nowych klientów. Będziemy
dążyć do tego, aby pomimo sukcesywnego rozwoju firmy i poszerzania
dostępnej oferty, nasze ceny pozostały niezmienione. Obecnie nasze ceny
są jednymi z najniższych w okolicy, co pozwala nam skuteczniej
pozyskiwać klientów o różnym statusie majątkowym.
Oferta szczegółowa zawierająca uśrednione ceny:
*
śniadanie - 4,50 zł;
* obiad - 16,00 zł;
* deser -
7,50 zł;
* podwieczorek - 7,00 zł;
* kolacja - 8,00
zł;
* bilet wstępu na imprezę taneczną - 3,50 zł;
*
wynajęcie sali restauracyjnej na imprezę okolicznościową - 1 200,00 zł
(100,00 zł/1 godz.);
* menu na imprezę okolicznościową - dla
20 osób (ustalane indywidualnie) - 1 500,00 zł (ok. 75,00/1
osobę);
* udział w szkoleniu - 250,00 zł.
4.
Możliwości zbytu: bardzo dobra i sprzyjająca prowadzeniu
działalności lokalizacja; wyjątkowo bogata i
zróżnicowana oferta usług; skuteczne działania
promocyjno-reklamowe; szeroka grupa stałych
klientów; możliwość kompleksowej organizacji
imprez okolicznościowych.
5. Działania
promocyjno-reklamowe
Działalność promocyjno-reklamowa,
opracowana w ramach strategii rozwoju firmy, przewiduje prowadzenie
zorganizowanej na dość szeroką skalę kampanii marketingowej.
Podejmowana działalność promocyjno-reklamowa ma na celu pozyskanie
możliwie dużej liczby klientów, a co za tym idzie, także
zwiększenie sprzedaży usług dostępnych w ofercie i w konsekwencji
zapewnienie przedsiębiorstwu ugruntowanej pozycji na rynku. Planowane
działania marketingowe zakładają zastosowanie następujących metod
promocji i reklamy: własna strona internetowa lokalu;
akcje promocyjne (rabaty, obniżki, promocje); karty stałego
klienta; zadowoleni klienci; reklama w prasie
lokalnej; reklama na łamach lokalnej stacji radiowej;
spot reklamowy w telewizji lokalnej; ulotki i
wizytówki reklamowe; plakaty i tablice reklamowe; szyld
reklamowy nad restauracją.
IV.
Struktura organizacyjna firmy
Konstancja
Borowska-Grzęda |
Prezes |
Marianna Jaskulska |
Zastępca prezesa (v-ce prezes) |
Kazimierz Wieczerzański |
Kierownik ds. technicznych |
Małgorzata Sierpniak |
Kierownik ds. marketingu |
Wanda Borys-Madera |
Kierownik ds. finansowych |
Wioletta Marcewicz |
Kierownik ds. gospodarowania i
jakości żywności | Pozostała
kadra pracownicza
obejmuje następujące
stanowiska
pracy: |
|
2
kucharzy; 1 barman; 3 pomoce kuchenne; 4 kelnerki; 1 księgowa; 1
przedstawiciel handlowy firmy; 1 kierowca; 3 ochroniarzy; 1
DJ (specjalista ds. muzycznych); 1 sprzątaczka.- Wynagrodzenia
- wynagrodzenia za pracę na poszczególnych
stanowiskach kształtują się następująco:
Stanowisko |
Wynagrodzenie brutto |
Prezes przedsiębiorstwa |
2 300,00 |
Zastępca prezesa (v -
ce
prezes)
|
2 000,00 |
Kierownik ds.
technicznych |
1 600,00 |
Kierownik ds.
marketingu |
1 600,00 |
Kierownik ds.
finansowych |
1 600,00 |
Kierownik ds. jakości
żywności |
1 600,00 |
Kucharz |
1 400,00 |
Barman |
1 000,00 + napiwki |
Pomoc kuchenna |
1 200,00 |
Kelnerka |
1 000,00 + napiwki |
Księgowa |
1 400,00 |
Przedstawiciel firmy |
1 000,00 + prowizja |
Kierowca |
950,00 |
Ochroniarz |
1 300,00 |
DJ |
1 100,00 |
Sprzątaczka |
850,00 |
V. Organizacja działalności
1. Koszty poniesione na niezbędne inwestycje
- Koszty napraw, remontów i zakupu wyposażenia, w
tym:
- Remont i modernizacja lokalu 6 500,00 zł;
- Meble kuchenne 1 800,00 zł;
- Duży sprzęt AGD (kuchenka gazowo-elektryczna,
chłodziarko-zamrażarka, lada chłodnicza, zmywarka) 5 400,00 zł;
- Drobny sprzęt AGD (kuchenka mikrofalowa, robot
kuchenny, ekspres do kawy, czajnik bezprzewodowy, krajalnica) 1 600,00
zł;
- Sprzęt biurowy (komputer z oprogramowaniem,
laptop, regał, szafa, drukarka, skaner, fax, telefon z automatyczną
sekretarką, przybory biurowe, biurko, krzesło obrotowe) 7 800,00 zł;
- Oprzyrządowanie kuchenne (naczynia, patelnie,
zastawa stołowa, sztućce, szkło, przybory) 2 700,00 zł;
- Meble barowe (lada barowa, wysokie krzesła, kasa
fiskalna) 3 200,00 zł
- Meble restauracyjne (stoliki, krzesła, wieszaki na
ubrania) 19 000,00 zł.
WSZYSTKIE KOSZTY RAZEM: 48 000,00 zł. 2.
Sposoby finansowania przedsięwzięcia.
Na rozpoczęcie
działalności właścicielka dysponuje własnymi
środkami finansowymi w wysokości 25 000,00 zł. Poza wkładem własnym,
Inwestorka posiada także kapitał obcy w wysokości 50 000,00 zł. Jest to
długoterminowy kredyt rozwojowy zaciągnięty w banku BGŻ - Bank
Gospodarki Żywnościowej, oddział I w Dąbrowie Górniczej. Na
dzień sporządzenia biznes planu firma dysponuje łączną kwotą w
wysokości 75 000,00 (słownie: siedemdziesiąt pięć tysięcy) złotych,
które to środki przeznaczone zostaną na pokrycie
podstawowych wydatków związanych z założeniem oraz
zarejestrowaniem, a także początkową działalnością restauracji. Firma
poniesie następujące koszty w związku z zaciągniętym kredytem:
-
prowizja bankowa za rozważenie wniosku i przyznanie kredytu
- 2,5% kwoty kredytu;
- odsetki od kredytu - 17% w skali roku.
3. Plan produkcyjny
- plan produkcyjny został
obliczony dla tygodniowego okresu
czasu i przedstawia się on następująco:
- gotowe produkty - 1000,00 zł
(m.in. nabiał,
pieczywo, mrożonki itp.)
- półprodukty do
przygotowywania potraw - 1 300,00
zł
(nabiał, warzywa, mięso, wędliny, tłuszcze itp.)
- alkoholowe - 7 200,00 zł
(piwo, wino, whisky, rum,
gin, tequila, wódka
czysta);
- bezalkoholowe - 2 400,00 zł
(soki owocowe,
kompot, woda mineralna gazowana i niegazowana,
napoje gazowane kolorowe);
- napoje gorące - 900,00 zł
(różne
rodzaje kawy i herbaty, gorąca czekolada).
- produkty gotowe - 500,00 zł
(ciastka, ciasta, lody,
bita śmietana, owoce);
- półprodukty do
przygotowywania deserów
- 700,00 zł
(owoce, galaretka, produkty mączne, bakalie,
polewy, posypki
itp.).
- gotowe - 300,00 zł
(chipsy, paluszki, słone
orzeszki, bakalie, owoce);
- półprodukty do
przygotowania sałatek,
surówek - 200,00 zł.
4. Struktura zaopatrzenia: napoje alkoholowe; napoje
bezalkoholowe zimne; produkty do przygotowywania napojów
gorących; pieczywo; nabiał; mięso; tłuszcze; wędliny; warzywa; owoce;
ciasta; ciastka; lody; artykuły dekoracyjne (balony, serpentyny,
łańcuchy, kokardy itp.); artykuły ozdobne (serwetki, świeczniki,
obrazki, stroiki, obrusy, figurki itp.); pozostałe.
1. Poniesione nakłady
- obowiązkowe koszty ponoszone
w przeciągu miesiąca:
- wynagrodzenia netto - 18 700,00 zł
- opłaty i rachunki, w tym:
- energia elektryczna 350,00 zł; gaz 500,00 zł;
woda 200,00 zł; telefon 150,00 zł; wywóz
śmieci 100,00 zł; pozostałe 300,00 zł;
- zakup towarów - 8 500,00 zł;
- RAZEM - 28 800,00 zł
2. Uzyskane przychody
- działalność restauracyjna -
27 000,00 zł;
- organizacja imprez okolicznościowych - 12
000,00 zł;
- organizacja szkoleń - 5 000,00 zł;
-
RAZEM - 44 000,00 zł
3. Osiągnięty zysk
- Zakłada się, że miesięczny zysk
firmy wyniesie:
PRZYCHODY - NAKŁADY = ZYSK
44 000,00 - 28 800,00 = 15 200,00 zł
VII. Ocena szans powodzenia przedsięwzięcia
- Perspektywy i możliwości:
- Uzyskanie nowych środków finansowych na
inwestycje;
- Rozszerzenie działalności poprzez wejście na
krajowy rynek usług gastronomicznych;
- Znaczny wzrost zapotrzebowania na usługi
gastronomiczne;
- Znaczna poprawa sytuacji materialnej
społeczeństwa;
- Posiadanie przez firmę nienagannej opinii oraz
pozytywnego wizerunku;
- Utrzymywanie cen na jednolitym poziomie;
- Wysoka jakość świadczonych usług;
- Doskonale wykwalifikowana i kompetentna kadra
pracownicza;
- Wyjątkowo bogata i zróżnicowana oferta
usług, która będzie sukcesywnie poszerzana zgodnie z
zapotrzebowaniem.
- Ryzyko i ewentualne zagrożenia:
- Pojawienie się nowej lub znaczący rozwój
istniejącej konkurencji;
- Mniej zamożne społeczeństwo stanowiące potencjalną
klientelę;
- Brak własnych funduszy na całościowe zrealizowanie
inwestycji;
- Utrata dotychczasowych stałych
klientów.
VIII. Podsumowanie
Plan strategiczny
działalności i rozwoju
przedsiębiorstwa zakłada, że dzięki zastosowaniu licznych
środków prowadzących do pozyskania klientów,
przedsiębiorstwo w dość krótkim czasie okaże się
przedsięwzięciem rentownym i opłacalnym. Dzięki zapewnieniu klientom
wysokiej jakości usług oraz odpowiednio bogatej i
zróżnicowanej oferty, a także warunków na wysokim
poziomie, nasza firma zdobędzie ugruntowaną pozycję na rynku lokalnym,
a w przyszłości także krajowym. Ponadto, naszymi niewątpliwymi atutami
są również: bardzo korzystna lokalizacja, wnętrze tworząc
odpowiedni klimat oraz bardzo dobra i kompetentna obsługa. Restauracja
"Kolorowa" z całą pewnością będzie się cieszyć uznaniem
wśród zadowolonych klientów. |
